Oliven sind ein Hochgenuss für den Gaumen. In den letzten Jahrzehnten sind sie einen regelrechten Siegeszug durch die Welt angetreten. Heute sind sie beliebter denn je. Auf einer Fläche von über 10 Millionen Hektar werden mittlerweile weltweit Olivenbäume angebaut. Die jährliche Erntemenge betrögt rund 16,5 Millionen Tonnen. Neben Spanien und Italien haben sich Griechenland, Marokko und die Türkei zu sehr wichtigen Produzenten entwickelt. Heute gibt es schätzungsweise über 1000 verschiedene Olivensorten, wobei diese noch immer nicht genau beziffert werden konnten.